Home » » Món thịt luộc cuốn rau rừng chấm sauce đậu phộng

Món thịt luộc cuốn rau rừng chấm sauce đậu phộng

Món thịt luộc cuốn rau rừng chấm sauce đậu phộng là một món ngẫu hứng khi cuộc thi Vua Đầu Bếp cho đề bài" món luộc".

Món này bạn có thể cuốn với bất cứ loại rau nào, ví dụ như khế, chuối chát cùng với mấy loại rau thơm. Thịt luộc với nước dừa đã ngọt, cuốn với mấy loại rau có vị chua, ăn kèm với sauce đậu phộng béo ngậy là một sự kết hợp hài hoà.

Mọi người có thể biến tấu tuỳ thích, có thể cuốn bánh tráng như kiểu bánh tráng Trảng Bàng, hoặc như gỏi cuốn cũng được. Món ăn đơn giản,dễ làm mà lại ngon.

Món thịt luộc cuốn rau rừng chấm sauce đậu phộng

Nguyên liệu:

-Thịt ba rọi bản to: 200g
- nước dừa tươi : 1 trái( nếu chưa ngập thịt thì thêm nước lạnh)
- đậu phộng rang 1 chén
- thính gạo 50g
- hành tây 1 củ
- rau sống: lá sung, rau răm,rau quế, lá bạc Hà, húng lủi, khế, thơm...( hoặc 1 bó rau rừng Tây Ninh), cọng hành lá
- gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tỏi băm, ớt băm, hạt nêm.

Xem thêm:  Món đầu hũ dồn thịt cà chua thơm ngon

Cách làm:

- Rửa sạch thịt, để ráo, ướp vào 1 mcf hạt nêm rồi để vào ngăn đông 10 phút
- nước dừa tươi nêm vào 1/4 mcf bột ngọt, 1/2 mcf muối ăn, nấu sôi, luộc thịt trong nước dừa đến khi chín, xăm không thấy nước đỏ chảy ra.
- để khối thịt luộc vào nước đá( hoặc ngăn đông tủ lạnh) sau đó cắt lát theo chiều dài dây thịt để cuốn.
- hành tây thái mỏng và vắt vào 1 mc nước cốt chanh và nêm 1/2 mcf hạt nêm
- rau sống thái sợi hoặc để nguyên lá tuỳ thích
- cho rau cùng hành tây vào lát thịt cuộn lại và cột bằng lá hành đã chần qua nước sôi.
- rắc thính đậu lên cuốn thịt ( 1 mc thính+ 1 mc đậu phộng rang+ 1/4 mcf hạt nêm + 1/4 mcf đường xay nhuyễn)
- nước chấm:1/ 2 chén nước luộc thịt+ 2 mc nước mắm+ 1 chén đậu phộng rang xay mịn+ 1/2 mc bột năng+ ớt băm, tỏi băm:
Quậy bột năng vào nước luộc thịt rồi cho nước mắm và đậu phộng vào nấu trên bếp thành hỗn hợp sền sệt nhắc xuống cho ớt băm tỏi băm.
Có thể thay đậu phộng rang bằng bơ đậu phộng sẽ ngon hơn.

Chúc mọi người ngon miệng và thanks chị Đoàn Thu Thủy đã chia sẻ cách làm món thịt luộc cuốn rau rừng chấm sauce đậu phộng này.